Pizza ( mi masa )

                   


                  Hola de nuevo a todos, ¿como lleváis el estado de alarma?. Seguro que much@s os habéis dedicado a perfeccionaros en la cocina, ya sea con bizcochos, tartas, galletas......
Llevo mucho tiempo probando con distintas harinas, recetas, aguas, levaduras..... Por fin di con una receta de pizza que hizo el deletite de mi familia.
Aquí os la dejo .....

Ingredientes para 3 personas:

- 220 gramos de agua a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de malta diastásica o 1 cucharadita de azúcar
- 400 gramos harina de fuerza. Yo he usado una harina italiana que vi en carrefour, farina tipo 00 de Molini Pivetti.
- 30 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 6 gramos de levadura fresca.
- 1 cucharadita de sal.
- Sémola de trigo ( mercadona)

Preparación:

1. Cogemos 100 gramos de agua y la templamos. Disolvemos la levadura y el azúcar (o malta) dejamos reposar 10 minutos para activar la levadura.
2. Precalentar horno a 250º, con calor arriba y abajo.
3. Echar el resto de agua y remover.
4. Añadir la harina tamizada, el aceite y la sal. Mezclar todo y amasar hasta conseguir una masa  homogénea, suave y brillante.
5. Untar un bol grande con aceite y poner la masa, tápala con un film y deja levar hasta que doble o triplique su volumen. Esta masa es de fermentación lenta, quiere decir que tardará horas en levar (yo la hice a media mañana, para hornear a la hora de la cena). A más levadura, doblará antes ..... aunque os digo que probéis esta receta tal cual.
6. Una vez haya levado echar la masa en la encimera levemente enharinada, hacer una bola (preformar) y dejar reposar 15 minutos para que la masa se relaje.
7. Coger un papel de hornear y echar sémola al gusto ( ésto hace que la masa quede supercrujiente). Poner la masa encima y extender suavemente con las yemas de los dedos ,si véis que la masa se contrae, ir dejando reposar 5 minutos la masa, así se maneja mejor. dejar los bordes un poco más gordos ya veréis el efecto.
8. Ya extendida, poner una muy fina base de tomate, ajo molido, sal y orégano. El resto de ingredientes ya es al gusto, yo puse beicon, 4 quesos, piña y tomates cherrys cortados en trocitos. Pasarla a la bandeja de horno.

                                    

     
        9. Meter la pizza en la posición más baja del horno, a tope de temperatura , con calor sólo abajo. Si no se dispone de esta opción , pues calor arriba y abajo. hornea de 5 a 10 minutos .....
A disfrutar... 

PD: en casa somos 4 y hago siempre doble receta.